冷菜主管

【岗位职责】
1、负责冷菜间的日常运营管理，确保冷菜出品质量、卫生标准及食品安全符合酒店要求。
2、制定冷菜菜单，研发新菜品，定期更新菜品以提升顾客满意度。
3、监督冷菜制作流程，确保食材选用、加工、储存及摆盘符合标准操作程序。
4、管理冷菜间员工的工作安排、培训及绩效考核，提升团队专业技能与效率。
5、控制冷菜成本，合理规划食材采购与库存管理，减少浪费。
6、定期检查冷菜间设备设施，确保其正常运行，并协调维护或报修事宜。
7、配合厨房其他部门及餐厅团队，确保出餐效率与整体服务质量。
8、严格执行食品安全与卫生管理制度，确保冷菜间符合相关法律法规及酒店标准。
【岗位要求】
1、具备冷菜制作相关经验，熟悉各类冷菜工艺及摆盘技巧。
2、了解食品安全与卫生管理规范，持有健康证及相关培训证书者优先。
3、具备一定的团队管理能力，能够有效协调与指导员工工作。
4、具备创新意识，能够根据市场需求研发新菜品。
5、工作细致认真，责任心强，能够承受高强度工作压力。
6、良好的沟通能力，能与厨房其他部门及前厅团队高效协作。
7、无学历、年龄限制，但需具备实际工作经验或相关技能。