冷菜领班

【岗位职责】
1、负责冷菜间的日常运营管理，确保冷菜出品质量、卫生标准及食品安全符合酒店要求；
2、根据菜单需求，统筹冷菜制作流程，合理分配工作任务，监督冷菜备货与出品时效；
3、严格把控食材验收、储存及加工环节，杜绝浪费，控制成本；
4、定期检查冷菜间设备运行状态，维护工具清洁与消毒，确保工作环境符合5S标准；
5、培训并指导冷菜厨师提升专业技能，统一出品摆盘及风味标准；
6、协助厨师长研发季节性冷菜新品，优化现有菜谱；
7、处理突发问题（如客诉、设备故障等），及时向上级反馈并提出解决方案。
【岗位要求】
1、熟悉冷菜制作工艺，掌握基础食品雕刻、拼盘及酱汁调配技能；
2、具备食品安全与卫生知识，持有健康证，熟悉HACCP管理体系；
3、能适应早晚班次，工作细致高效，抗压能力强；
4、有团队协作意识，善于沟通，能调动员工积极性；
5、有酒店或连锁餐饮冷菜岗位经验者优先，优秀应届生可培养。