西餐行政总厨

【岗位职责】
1、建立并管理一个高效的全日制厨房团队、监督所有全日制厨房的出品。
2、根据市场需求、顾客喜好和餐厅定位，制定西餐菜谱，并进行更新和调整。追踪食品行业的最新趋势和创新，了解顾客需求，根据市场反馈调整菜谱。
3、负责西餐厨房的日常运作，统筹安排工作，保证食品生产效率和质量。确保西厨房各个工作岗位的协调和高效配合，确保食品按时、按量、按质完成。
4、根据需求和季节性的变化，制定食材采购计划，并协调厨房和采购部门的工作，确保食材的及时供应和有效管理。
5、制定预算和费用控制政策，进行成本控制，确保良好的经营效益。行政总厨需要确保厨房的运作和食品生产过程中尽量减少浪费和损失，合理控制成本。
6、制定和执行食品安全管理制度，对厨房人员进行培训，加强员工的食品安全意识。
7、与其他部门如服务部门、采购部门、餐厅经理等保持良好的沟通协调，确保各项工作的顺利进行。
8、在遇到餐饮健康和安全问题、紧急情况等方面能够迅速反应并解决。
【岗位要求】
大专及以上学历具备西餐烹饪的专业知识和技能，熟悉西餐菜品制作的各个环节和工艺。具备良好的领导能力和团队管理能力，能够有效地管理和激励整个厨师团队。能够与各个部门和员工保持良好的沟通和协作，建立良好的团队合作氛围。注意细节并能够根据市场需求和顾客喜好对菜品进行调整和改良。熟悉食品安全相关的法律法规，能够保证食品安全和卫生。具备多年的西餐厨师工作经验，并有同职管理经验。