西厨房主管

【岗位职责】
1、全面负责西厨房日常运营管理，确保食品出品质量、卫生标准及服务效率符合酒店要求
2、制定西餐菜单、成本控制方案及标准化操作流程，定期优化菜品结构
3、监督食材验收、储存及使用，严格控制食品成本与损耗
4、安排厨房人员排班，组织专业技能培训，提升团队业务能力
5、维护厨房设备设施，确保符合安全操作规范及卫生防疫标准
6、协调与餐厅、采购等部门的工作对接，及时处理运营突发问题
【岗位要求】
1、具备西餐烹饪专业资质，熟悉法餐/意餐等主流西餐菜系制作工艺
2、3年以上星级酒店或高端西餐厅厨房管理经验，持有厨师职业资格证优先
3、精通厨房成本核算，能独立完成菜单设计及食材成本分析
4、具备优秀的团队管理能力，能有效调动15人以上厨房团队
5、熟悉HACCP食品安全管理体系及厨房5S管理标准
6、能适应早晚班及节假日工作安排，具备较强抗压能力