Executive Chef 行政总厨

1. 计划和准备执行高质量的食品和摆设在指定的餐厅。
2. 严格按照菜谱、标准和摆盘标准。
3. 在酒店运营之中保持HACCP各方面要求。
4. 正确操作所有的设备、器具和机器。
5. 必须积极主动参加每日质量会议（每日厨师晨会、团队会议），以保持厨房运营持续地提高，达到目标和保持顺畅地交流。
6. 及时的按要求准备菜单。
7. 新菜品的制作在品尝上要结合数码照片。
8. 参加服务部门的会议。
9. 调节厨房内部的岗位。
10. 与管事部紧密的工作关系确保高质量的清洁和最低程度的破损。
11. 对于每位客人的要求要作出回应使客人满意。
12. 积极的学习和适当的改变。
13. 用虚心的态度去接受有建设性的意见。
14. 培训新员工。
15. 提前审阅部门厨师长安排的排班表，以提前反映出生意和高出品率同时很大程度影响客人的满意度。
16. 时刻保持自己和所管辖的员工的纪律性和适当的操作。并且检查个人卫生、整洁的工服、操作台的整洁和卫生、清洁的器具。知道污染食品的危险和适当检查，彻底清理冰箱的需要。
17. 确保菜谱和成本的存在和更新。
18. 监控食品的质量和数量是确保最大限度的节约原材料。
19. 对新菜单提出建议和改变季节性食品的观念。
20. 检查员工准备的食品质量按需求标准和做出必要的调整。
21. 监控整个食品操作并确保食品按时和正确地操作。
22. 参加交流会议并负责确保所有的员工获得此交流信息以确保员工的高度满意。
23. 时刻保持对于同事和主管等一个专业和积极的态度，依据酒店的规则和员工手册的要求行 为举止，确保部门的良好运营。
24. 协调、组织和参与和厨房有关的所有产品的制作，检查并依照零点菜单和每日菜单，季节特供菜单。时刻保持预先设置菜单的标准、份量和成本。
25. 与厨师紧密合作，常规会面决定菜单的选择，以同时让客人满意和获得各部分满意的收益。
26. 检查所有的时间表以确保所有员工的工作时间和用餐时间准确。
27. 时刻理解、实践和促进团队的工作方法，达到使命和目标和部门的总体标准。
28. 召开厨房会议和传达酒店通知和收集员工的反馈意见，确保员工很高的满意度。
29. 确保员工充分的理解并遵守员工手册内容。
30. 如有必要 ，该部门有权更改或补充该职位描述。
31. 完成任何其他合理的职责和被指派的职责。