厨师长

岗位职责
1、负责厨房整体运营和日常管理工作，做好菜品出品质量及成本。
2、根据酒店餐厅的特点和要求，制定餐厅菜单和厨房菜谱。
3、按照厨房各档口的操作规程及岗位制度，确保厨房正常运作。
4、制定食品原料最高和最低库存量，控制原料的进货质量和库存成本。
5、掌握所有食品的配料、技巧、烹饪方法及设备等方面的知识。
6、根据市场及客人需求研究新菜式，定时推出新菜单。
7、对厨房员工进行必要的岗位培训和菜肴制作的培训。
8、负责厨房食品安全及厨房操作安全。
岗位要求
1、中专以上学历,身体健康，精力充沛。
2、接受过专业技术训练，精通菜肴制作和五常法管理。
3、有丰富的技术及行政经验，有四星级饭店工作不少于5年工作经验。
4、懂得成本核算，食物原料及食品营养知识。
5、有强烈的工作责任心和良好的职业道德。