酒店中餐厨师长

职位概述
· 参与厨房运作并保持卫生标准的管理；为员工提供培训和指导，准备并提供标准一致的食物；保持足够的供应，并根据希尔顿欢朋早餐标准计划和安排早餐菜单；
· 遵守当地的卫生和安全法规，或其它适用的规定，以及品牌规范和当地的规章制度。
工作职责
主要职责﹣(职务的主要工作)
· 保证足够的食物库存并合理控制食物成本，合理利用原材料并结合季节性原材料准备相关出品；
· 全面掌握菜单的烹饪技术，控制出品标准，协助定购、监测收货的食品质量和数量，监督厨师按照标准准备食品；
· 熟悉掌握货品，制定餐料的订购计划，控制餐料的进货、领取，经常检查餐料的库存情况，防止变质和短缺；
· 完成厨房员工的日常工作安排和岗前培训，确保厨房员工能够具备单独操作和当班的能力和准备；
· 培训新的团队成员进行厨房相关的日常运作；
· 发展后备的人才，培训合适的员工能够担当小组领导的基本任务；
技能要求
· 完全代表酒店，品牌和公司与客户、员工和第三方交往的能力；
· 根据地方政府部门要求的，食品服务许可证或有效的健康证；
· 具有解决问题，判断分析、激励、组织和培训能力；
· 熟悉中西餐烹饪知识及操作过程，熟知成本控制，能够按照酒店标准准备基本的菜品，有良好的服务意识。
资格要求
· 能够保持厨房获得最高的食物/卫生检查评分；
· 中专以上学历或同等实践经验者。