冷菜主管

1、服从中餐副厨师长的工作安排，负责冷菜、色拉的加工制作和水果切削装盘；
2、熟悉冷菜和鲜果的烹制技艺和加工制作标准，精通烹调、刀工和雕刻造型技术；
3、严格执行《食品卫生法》和各项卫生制度，严格搞好冷菜间的清洁卫生和消毒工作，确保食品卫生和安全。爱护和珍惜使用各种设备及用具，注意做好保养、保管工作。
必备条件
持有高级中式京调师职业资格证书。
熟悉冷菜的制作工艺，熟练掌握制作技巧；
有6年厨房冷菜工作经验和2年以上厨房管理经验；
热爱本职工作，工作认真负责。