肉房主管

1.按照规范和包装指导说明计划，准备并切分，订购和存储所有肉类和鱼类。保持工作区和设备的整洁和卫生。协助上级领导完成分配的烹调工作；
2.负责酒店食品原材料甄选、加工、储备及成本核定工作；
3.严格遵守FSMS食品安全标准；
4.确保所有屠宰设备，包括但不限于台面，案板，磨刀器等处于正常工作状态，定期进行清洁和消毒；
5.保持食品准备区的卫生标准达到国家和地方卫生局的检查标准和酒店的要求；
6.正确的包装肉类和鱼类存储和保护产品；
7.将肉进行适当切割。