餐饮服务经理

岗位概述
负责酒店餐饮部门的服务质量、出品标准及员工培训管理，确保服务流程规范化、出品质量稳定化、团队能力专业化，提升客户满意度及品牌口碑。
核心职责
1. 服务管理
- 制定并更新餐饮服务标准操作流程（SOP），确保符合酒店品牌定位及客户需求。
- 监督服务团队执行标准化服务流程，包括迎宾、点单、上菜、席间服务及结账环节。
- 处理客户投诉及突发服务问题，提出改进措施并跟踪解决效果。
- 定期分析客户满意度调查数据，针对性优化服务细节。
2. 出品质量管理
- 协同厨房团队制定菜单标准，确保菜品摆盘、温度、口味及呈现方式符合规范。
- 建立出品质量抽检机制，每日抽查餐品质量（如分量、卫生、时效性等），及时反馈问题并督促整改。
- 监控食材损耗及成本控制，推动后厨与前厅协作优化备餐流程。
3. 培训与能力提升
- 制定年度/季度培训计划，涵盖服务技能、产品知识、礼仪规范及应急处理等内容。
- 组织并实施新员工岗前培训、在岗员工技能复训及专项技能提升课程（如酒水服务、VIP接待等）。
- 通过现场指导、情景模拟、案例分析等方式强化培训效果，定期考核员工服务能力。
- 建立员工技能档案，跟踪个人成长并制定职业发展建议。
4. 团队管理
- 排班与调配：根据客流量合理调配人员，保障服务效率与质量。
- 绩效管理：设定服务类KPI（如响应速度、客户好评率），定期评估员工表现。
- 团队文化：营造积极服务氛围，通过激励制度提升员工归属感与责任感。
5. 其他职责
- 参与餐饮部运营会议，协同市场部策划餐饮主题活动或节日推广方案。
- 确保服务区域卫生、安全及设备维护符合酒店管理标准。
- 关注行业动态及竞争对手服务创新，提出优化建议。
关键绩效指标（KPI）
- 客户满意度评分≥90%
- 员工培训覆盖率100%，考核通过率≥95%
- 服务投诉率≤2%
- 出品质量抽检合格率≥98%