中餐川湘菜厨师

工作职责:
1. 菜品制作与出品
-负责川湘菜及中式菜肴的烹饪制作，严格按照标准菜谱（SOP）执行，确保菜品口味、色泽、摆盘稳定一致
-熟练掌握川湘菜经典味型及烹饪技法，保障正宗呈现
-负责把控每道菜品的出餐速度与品质，满足高峰期高效出餐需求
2. 食材管理与成本控制
-负责当日食材的验收、分拣、初加工及储存，确保食材新鲜、符合食品安全标准
-合理利用边角料，减少浪费，控制食材损耗率在规定范围内
-协助行政总厨进行菜品成本核算，配合菜单定价与毛利管理
3. 食品安全与卫生
-严格遵守《食品安全法》及餐厅卫生管理制度，执行生熟分开、工具消毒、留样等规范
-保持操作台、灶具、厨具及个人工作区域的清洁卫生
-配合食品安全检查，及时整改卫生隐患
4. 菜单研发与创新
-协助行政总厨进行季节性菜单、主题活动菜单的研发与试菜，结合乐园客群特点优化菜品
-关注川湘菜行业趋势与食客反馈，提出菜品改良与创新建议
5. 设备维护与安全操作
-正确使用并日常维护炉灶、蒸箱、炸炉、冰箱等厨房设备，发现故障及时报修
-严格执行燃气、用电、用火安全操作规程，防范火灾及意外伤害事故
任职资格:
-3 年及以上川湘菜烹饪工作经验，有中餐厅或大型餐饮连锁经历者优先
-精通川湘菜经典菜品制作，熟悉中式厨房各岗位流程；持有健康证
-身体健康，能承受高温、站立及高强度工作；责任心强，注重细节，有团队合作精神
-能适应排班出勤，能适应节假日及周末工作