厨房主管-烧腊

【岗位职责】
1、全面负责烧腊厨房的日常运营管理，包括人员调配、工作安排及出品质量控制
2、制定烧腊菜品标准操作规程，确保出品品质稳定并符合酒店标准
3、负责烧腊原料的采购验收、成本控制及库存管理
4、研发创新烧腊菜品，定期更新菜单以提升竞争力
5、监督厨房卫生及食品安全规范的执行，确保符合HACCP标准
6、培训指导烧腊厨师团队，提升整体技术水平和工作效率
7、协调与其他厨房部门的工作配合，保障整体出品流程顺畅
【岗位要求】
1、具备扎实的粤式烧腊制作功底，精通烧鹅、叉烧、乳猪等传统烧腊工艺
2、3年以上星级酒店或高端餐饮烧腊工作经验，1年以上管理经验优先
3、熟悉厨房设备操作维护及成本控制方法
4、具备良好的团队管理能力和沟通协调能力
5、了解食品安全法规及厨房卫生管理规范
6、能适应弹性工作时间，包括周末及节假日排班
7、对菜品创新有热情，具备市场敏感度和审美能力