凉菜副手

【岗位职责】
1、协助凉菜主管完成每日凉菜菜品的制作与出品，确保符合酒店质量标准及出餐时效。
2、负责凉菜间的食材预处理、切配、调味及装盘工作，保证菜品色香味形俱佳。
3、严格执行食品安全卫生规范，做好凉菜间的清洁、消毒及食材保鲜管理。
4、根据日常销售及库存情况，合理申领食材，控制成本，减少损耗。
5、参与新菜品的研发与试制，配合主管优化凉菜菜单及制作流程。
6、检查并维护凉菜间设备、工具的正常使用，发现问题及时报修。【岗位要求】
1、年龄20-45岁，学历不限，3年以上酒店或餐饮行业凉菜制作工作经验。
2、熟练掌握各类凉菜（如卤、拌、炝、腌等）的制作技法，了解豫菜及洛阳地方特色者优先。
3、具备良好的刀工基础及调味能力，能独立完成常规凉菜出品。
4、具有食品安全意识，熟悉厨房卫生操作规范，持有效健康证。
5、责任心强，吃苦耐劳，能适应酒店厨房的排班及高峰工作节奏。
6、具备团队协作精神，服从主管安排，能与热菜、面点等岗位高效配合。