中餐行政总厨

1.监督整体工作流程：保证在品牌规定的时间内，检查菜肴上桌前的品相及温度；
2.监督管理厨房的不同分部: 凉菜热菜、点心的根本的制作，以及用具的清洗工作；
3.对于菜品的出品和装饰，具有创意以不断的创新；
4.与餐饮部总监及副厨师长沟通，制定菜单及零点菜单；
5.检查工作组织规划的合理性，提高整体效率；
6.合理调配人手，满足活动预期的要求；
7.始终遵守HACCP的要求，确保工作场所保持清洁和食品安全；
8.同销售部同事协商有关特殊宴会，必须在保证成本预算的基础上给客人提供高标准的食品；
9.检查自助餐厅的食品、持续不断的按照标准出食品及自助餐，同各厨师长讨论如何更换菜单；
10.根据酒店的标准监督所有的烹饪。