厨师长

一、岗位职责：
1.全面负责中餐厨房的出品质量、成本管控和团队管理，对菜品质量和食品卫生安全负总责；
2.主导菜单设计、菜品研发和定价，结合海南本地客群特点优化餐饮产品的组成结构；
3.统筹食材进货计划、验收、库存和安全管控，落实毛利率目标达成；
4.负责厨房人员培训、排班考核及安全生产（燃气、消防、卫生等）管理；
5.做好重要接待、大型宴会的出品保障。
二、任职要求：
1.五年以上中餐粤菜厨房工作经验，三年以上厨师长或主厨管理经验，具有中高端酒店或社会餐饮酒楼从业经历，熟悉海南餐饮市场发展状况；
2.精通粤菜（含潮州菜及海南本地菜式）烹饪，熟悉海南本地食材和市场特性；
3.熟悉餐饮成本核算和食品安全法规，管理能力强；
4.身体健康，无不良嗜好，持有效健康证，工作严谨，能承受工作压力；
5.具备较强的组织协调、应急处置能力和责任心，能适应节假日值班。