上什主管

【岗位职责】
1. 负责上什（蒸菜、炖菜、煲汤等）菜品的制作与出品质量把控，严格执行酒店标准化操作流程。
2. 管理上什岗位的日常运营，包括食材备料、加工、出品及卫生清洁，确保食品安全符合酒店及行业标准。
3. 协调与厨房其他岗位（如炒锅、砧板、点心等）的配合工作，保证出菜速度和菜品一致性。
4. 带领并指导上什团队完成日常工作，安排员工排班、培训新员工，提升团队技能水平。
5. 控制上什食材成本，合理利用原料，减少浪费，定期盘点库存并提交采购需求。
6. 参与新菜品的研发与试制，根据季节或客户需求调整蒸、炖、煲类菜肴的菜单。
7. 监督维护蒸柜、汤煲等设备的使用与保养，及时报修故障设备。
8. 完成厨师长交办的其他相关工作。
【岗位要求】
1. 学历不限，工作经验不限，年龄不限，有酒店或大型餐饮上什岗位工作经验者优先。
2. 熟悉蒸菜、炖菜、煲汤等中餐制作工艺，能独立完成出品。
3. 具备良好的食品安全与卫生意识，了解厨房HACCP或相关管理体系者优先。
4. 能够适应酒店厨房快节奏工作环境，具备抗压能力和团队协作精神。
5. 有责任心，注重细节，能够带领1-3人小团队完成日常任务。
6. 愿意学习新技能，接受培训和标准化管理。