中餐行政总厨

【岗位职责】
1、全面负责中餐厨房的日常运营与管理，确保菜品质量、出餐效率及服务标准符合酒店要求。
2、主导中式菜品研发与创新，结合洛阳本地饮食文化及季节时令，定期更新菜单，打造特色招牌菜。
3、制定并执行厨房各项规章制度、操作流程与卫生标准，监督食品安全与厨房安全管理，杜绝安全隐患。
4、负责厨房团队建设与人员管理，包括排班、培训、考核、激励，提升团队专业技能与协作效率。
5、统筹食材采购计划与成本控制，合理管控库存、损耗及毛利率，确保预算目标达成。
6、协同餐饮部及其他部门，参与宴会、大型活动的菜品设计与现场调度，保证出品稳定。
7、定期收集宾客反馈，分析菜品销量与口碑，持续优化菜品结构与口味。
【岗位要求】
1、精通中式烹饪技法，熟悉粤菜、客家菜的制作工艺与调味特点。
2、具备优秀的厨房管理能力，能有效统筹多岗位协作，有星级酒店或高端餐饮同岗位工作经验者优先。
3、熟悉食品安全法规及厨房卫生标准，具备HACCP或相关体系的基本认知。
4、具备较强的成本核算与预算控制意识，能合理规划食材使用与库存周转。
5、良好的沟通协调能力与抗压能力，能灵活应对突发情况，团队合作意识强。
6、热爱餐饮行业，对菜品创新有热情，能结合市场趋势与本地文化进行开发。
7、学历、经验及年龄不限，但需具备实际操刀能力与领导力，愿意接受试菜及现场考评。