行政总厨

任职要求：
1.53周岁及以下，专业不限；
2.具备2年以上总厨经验，5年以上厨房管理经验，熟悉菜系烹饪和菜品研发，有酒店或餐饮筹开经验优先；
3.具备扎实的烹饪技术，制定菜单，熟悉食材采购和成本控制，掌握卫生安全规范；
4.具备团队管理、沟通协调及创新能力；
5.工作负责，具有责任心和良好卫生习惯；
6.条件优秀者可适当放宽要求。
岗位职责：
1.制定厨房操作标准流程（SOP）及出品质量规范，监督设备维护与客用设施管理控制食材库存安全及周转效率；
2.制定年度预算及淡旺季资源配置方案，联动销售团队策划季节性菜单与营销活动；
3.质量管理与风险控制，实施食品安全管理体系（如HACCP），建立出品质量追溯与客诉闭环机制；
4.制定采购预算及经济订货模型（EOQ），谈判供应商条款，优化采购成本结构，建立标准化库存管理及损耗分析系统；
5.实施绩效考核与员工职业发展评估，通过轮岗机制培养复合型厨师梯队；
6.开发创意菜品与主题餐饮体验，处理客诉并建立满意度修复体系；
7.跨部门协作与沟通，主持每日餐前会传达运营指令，联动其他部门优化工作流程；
8.执行厨房安全操作规范（防火/器械使用），建立安全隐患排查及事故上报机制，确保符合卫生法规与健康安全标准；
9.进行数据化运营与文档管理，维护每日运营日志，建立数字化菜谱库与标准化文档系统；
10.完成领导交办的其他工作。