西厨房主管

一、职位概述
作为雅高集团美憬阁品牌标准下的西厨房主管，需在行政总厨及西厨厨师长的领导下，严格遵循品牌及酒店的烹饪标准与流程，统筹负责冷热菜品制作、宴会茶歇及中西式宴会菜单的落地执行，同时严守食品卫生安全规范及HACCP体系要求，高效管理原材料并监督指导下属团队开展工作，通过高品质的菜品出品、优质的宾客服务及高效的厨房运营管理，持续提升宾客用餐满意度，助力酒店餐饮板块树立高端品牌口碑。
二、主要关键工作事项
1. 严格按照酒店及品牌的烹饪指导与流程，完成分管区域菜品的制作与精致摆盘呈现。
2. 依据餐饮活动安排或出品需求，在餐厅现场为客人进行菜品制作展示。
3. 全程把控菜品温度、品相与品质，确保每道出品均符合高端酒店标准。
4. 精准把控出餐节奏，按照客人需求及时送达菜品，保障用餐体验。
5. 协助完成食材的收货、质量检验及分类存储工作，确保原材料合规入库。
6. 根据客流量波动及特殊活动安排，合理规划工作流程与时间分配。
7. 以身作则践行品牌服务理念，规范自身言行举止，发挥标杆示范作用。
8. 统筹协调菜品从组织、准备、制作到呈现的全流程，确保烹饪服务高标准落地。
9. 结合运营实际提出菜品优化、流程改进等合理化建议，助力提升厨房运营效率。
10. 针对性指导下属员工提升专业技能，为其职业发展规划提供支持与帮助。
11. 全面负责西厨房的食品卫生、安全及质量管控，落实各项规范要求。
12. 严格遵守酒店《环保章程》，推进节能降耗、垃圾分类及食材回收等工作。
13. 主动与宾客建立良好互动关系，及时响应并妥善处理宾客的特殊用餐需求。
14. 定期巡查餐厅区域，收集宾客对菜品的反馈意见并及时优化调整。
15. 营造积极协作的团队氛围，组织监督下属开展工作，落实成本优化及食材浪费管控要求。
三、知识与经验
1. 持有烹饪专业相关的职业资格证书或专业文凭，具备系统的西厨理论知识。
2. 拥有至少2-3年高端酒店或专业餐饮机构西厨房相关工作经验，熟悉西厨运营流程。
3. 具备扎实的团队管理能力，能够有效统筹协调下属完成工作任务。
4. 精通HACCP食品安全管理体系相关知识，能严格落实各项卫生安全规范。
5. 熟练掌握Windows系统下的办公软件操作技能，可完成日常数据统计与文档处理。
6. 具备流利的中文沟通能力，掌握良好的英语交流技能，能满足国际化酒店工作需求。