餐厅运营经理

岗位职责：
一、运营及管理
1. 协助餐厅经理，完成餐厅的日常运营，参与制定并执行餐厅的长期发展战略，确保餐厅在高端餐饮市场的地位；
2. 准确执行高效的运营体系，协调各个部门的工作，包括后厨、前厅、研发、市场及财务等，以实现餐厅的整体目标。
3. 严格监督菜品质量，与厨师团队紧密沟通，确保每一道菜都符合餐厅标准；
4. 参与并严抓餐厅的整体服务，对前厅服务人员进行完善且严格的服务培训，做到服务意识，服务理念，服务细节，服务流程均符合标准；
5. 关注顾客的需求和反馈，及时处理客诉，不断提高餐厅的服务质量；根据客户资源库，分析客户行为模式及画像，提供更个性化的服务，以提高顾客满意度和忠诚度；
6. 每日核对预订情况，确保餐厅所有部门对于信息知晓的一致性；
7. 与团队保持密切沟通，确保餐厅每日的客流量并实现月度营收指标；
8. 协助餐厅经理完成每周，每月对餐厅器皿，酒水及其他物品等盘点工作，确保餐厅财产的安全。
二、人员管理
1. 根据岗位职责和KPI指标，完成对前厅员工的工作培训，指导，考核等工作，确保对前厅团队工作的全面安排；
2. 根据餐厅运营服务标准，协助餐厅经理定期组织培训和技能提升考核，提高员工的专业水平和服务意识；
3. 协助餐厅经理，严格控制前厅用工成本，通过与HR、餐厅经理的密切沟通，合理安排餐厅员工工作。
三、品牌及活动推广
1. 与餐厅PR保持良好关系，识别到店的媒体、美食评论家、KOL、餐饮同行等，通过优质服务与其建立良好的关系，协助提升餐厅的品牌形象；
2. 针对餐厅每年的特殊节日或特别活动等，提出有建设性的执行方案，并配合餐厅经理，各司其职，协调各部门按时按量完成计划；
3. 协助完成各个品牌方活动的执行，为品牌方提供专业友好的服务，提高品牌满意度;
4. 通过客户关系系统，协助收集和分析客户信息，了解客户需求和偏好，为客户提供个性化的服务和营销活动；
5. 定期与重要客户进行沟通和互动，维护良好的客户关系，提高客户的忠诚度Regularly
四、财务管理
1. 协助餐厅经理，制定前厅采购计划，严格控制餐厅的运营成本，包括酒水采购、人员成本、设备维护等，确保餐厅的盈利；
2. 优化成本结构，提高资源利用效率，降低浪费和损耗，提高餐厅的经济效益。
五、安全卫生管理及其它
1. 配合餐厅经理，确保餐厅相关卫生、安全、消防、垃圾分类等符合标准要求；定期安排检查餐厅设施设备，保证餐厅环境安全、整洁。制定并执行安全和卫生标准操作规程，培训员工遵守相关规定，预防事故和疾病传播；
2. 与餐厅外部各个部门如市场监督局，物业，工程部，消防等保持友好关系，妥当处理突发情况。
任职要求：
1. 5年以上在西餐厅或酒店的工作经历，其中3年以上在米其林、黑珍珠或亚洲50佳西餐厅工作经历，2年以上任职餐厅运营主管或同级别以上的职位；
2. 了解西餐厅运营模式，熟知高级精致西餐的服务流程和服务细节；
3. 具有企业家精神，有较强的领导力，沟通能力和组织协调能力；
4. 做事认真负责，结果导向；
5. 能够在快速及有压力的工作环境中，高效高质的完成工作；
6. 对食品安全及相关法律法规有相关了解；
7. 热爱美食与美酒行业，热爱服务行业；
8. 做事具有责任心，可以被团队依赖，遇事挺身而出；
9. 持侍酒证书WSET3或有同级别其他专业认证；
10. 大学本科学历及以上，主修酒店管理或旅游管理等相关专业；
11. 可熟练使用各类办公软件；
12. 可用英文流畅书写及沟通；
13. 情绪稳定，为人正直，态度端正，无不良嗜好。