西厨冷菜主管

【岗位职责】
1、负责西餐冷菜间的日常运营管理，确保出品质量符合酒店标准
2、制定冷菜菜单并定期更新，研发创新菜品以满足客户需求
3、监督冷菜制作流程，把控食材采购、储存及加工环节的卫生安全
4、合理控制冷菜成本，优化食材利用率，减少浪费
5、培训并指导下属员工，提升团队专业技能和工作效率
6、配合厨房其他部门完成宴会、自助餐等大型活动的菜品供应
7、维护冷菜间设备设施，确保工作环境整洁有序
【岗位要求】
1、具备扎实的西餐冷菜制作技能，熟悉各类冷盘、沙拉、酱汁的制作工艺
2、了解食品安全法规及厨房卫生管理规范，持有健康证
3、能够独立设计冷菜菜单，具备一定的创新能力和审美意识
4、具备团队管理经验，善于协调沟通，责任心强
5、能适应酒店行业工作节奏，包括周末及节假日轮班
6、有星级酒店或高端西餐厅工作经验者优先