行政总厨

【岗位职责】
1、全面负责酒店餐饮部门的运营管理工作，制定并执行餐饮经营策略，确保完成年度经营目标等；
2、制定并执行厨房的标准化操作流程，确保食品安全及卫生符合国家相关标准；
3、根据市场需求及季节变化，定期更新菜单，提升菜品竞争力；
4、监督食材采购、验收及库存管理，优化成本结构，减少浪费；
5、负责厨房团队的培训与考核，提升员工专业技能及工作效率；
6、协调与其他部门的沟通合作，确保餐饮服务的顺利开展；
7、处理厨房突发问题，如设备故障、人员调配等，保障运营稳定。
【岗位要求】
1、具备丰富的餐饮管理经验和厨房管理经验，熟悉中餐、西餐或融合菜系的制作流程；
2、精通成本控制及食材管理，能够有效降低运营成本；
3、具备较强的菜品创新能力，能够根据市场趋势调整菜单；
4、熟悉食品安全法规及厨房卫生标准，确保合规运营；
5、优秀的团队管理能力，能够调动员工积极性，提升整体效率；
6、具备较强的抗压能力及应变能力，能够高效处理突发状况；
7、对餐饮行业有深刻理解，能够根据酒店定位制定合理的厨房运营策略。