冷菜主管/冷菜

【岗位职责】
1、负责冷菜间的日常运营管理，确保冷菜出品质量、卫生标准及食品安全符合酒店要求；
2、制定冷菜菜单，研发新菜品，定期更新菜品以提升顾客满意度；
3、监督冷菜制作流程，控制食材成本，合理调配原料，避免浪费；
4、培训并指导冷菜厨师团队，提升团队专业技能和工作效率；
5、检查冷菜间设备运行状况，确保设备正常使用，及时报修维护；
6、严格执行食品安全与卫生管理制度，确保冷菜间环境整洁、操作规范；
7、配合厨房其他部门协调工作，确保出菜速度与整体菜品质量。
【岗位要求】
1、高中及以上学历，烹饪相关专业优先；
2、3年以上冷菜制作经验，1年以上冷菜主管或同等岗位管理经验；
3、熟悉冷菜制作工艺及摆盘技巧，具备创新意识和菜品研发能力；
4、精通食品安全与卫生管理规范，持有健康证及相关资格证书；
5、具备良好的团队管理能力，能有效协调和激励下属；
6、工作细致认真，责任心强，能适应高强度工作环境；
7、具备较强的成本控制意识和食材管理能力。