切配主管/切配厨师

【岗位职责】
1. 负责养老社区厨房的食材切配、加工及预处理工作，确保食材符合卫生标准及烹饪要求。
2. 根据每日菜单和用餐计划，合理规划食材用量，控制损耗，降低成本。
3. 监督并指导切配团队完成食材分类、清洗、切割、装盘等操作，保证工作效率与质量。
4. 严格执行食品安全操作规范，定期检查食材新鲜度及存储条件，杜绝交叉污染。
5. 配合厨师长完成新菜品研发中的食材切配测试及标准制定。
6. 维护切配区域设备与工具的正常使用，定期清洁保养，确保操作安全。
7. 参与餐饮流程优化，提出改进建议，提升老年人用餐体验。
【岗位要求】
1. 学历不限，工作经验3年及以上，有星级酒店切配或相关岗位经验者优先。
2. 熟悉各类食材特性、刀工技法及基础摆盘要求，能独立完成精细切配任务。
3. 具备食品安全意识，了解《食品安全法》及餐饮卫生操作规范。
4. 责任心强，工作细致，能承受一定工作压力，适应养老机构工作节奏。
5. 有团队协作精神，具备基础沟通能力，能配合厨师长完成每日备餐。
6. 持有健康证，无传染性疾病及影响工作的身体障碍。