行政总厨(储备)

【岗位职责】
1、全面负责养老社区餐饮部的日常运营管理，制定并执行年度餐饮工作计划与预算，确保餐饮服务品质符合康养标准。
2、根据长者营养需求及季节变化，设计科学合理的膳食菜单，兼顾口味、营养与适老化要求，定期更新菜品。
3、建立健全厨房食品安全管理体系，严格把控食材采购、验收、储存、加工及出品环节，杜绝食品安全事故。
4、负责厨房团队的人员招聘、培训、考核与排班，提升团队专业技能与服务意识，打造高效协作的后厨队伍。
5、监督菜品出品质量及成本控制，分析餐饮经营数据，优化原材料利用率与人工成本，实现经营目标。
6、与医疗、护理等部门协作，针对特殊饮食需求（如糖尿病餐、软食、流食等）制定个性化方案，保障长者健康。
7、统筹厨房设备、器皿的维护保养及环境卫生，确保符合卫生防疫及消防安全规定。
【岗位要求】
1、学历不限，具有8年以上餐饮管理经验，其中至少3年担任行政总厨或同等管理岗位经验，有养老机构、星级酒店或大型团餐企业背景者优先。
2、精通厨房全流程管理，熟悉食品安全法、餐饮服务食品安全操作规范及营养学基础知识，持高级厨师证或营养师证者优先。
3、具备优秀的成本管控意识与数据分析能力，能独立完成菜单成本核算及经营报表分析。
4、擅长团队建设与人员管理，沟通协调能力强，能有效处理跨部门协作及突发应急事件。
5、热爱养老事业，有耐心、责任心，对长者饮食服务有高度服务意识。
6、身体健康，无传染性疾病，能适应养老机构工作节奏。