【岗位职责】
1、全面负责酒店西厨房的日常运营管理,包括菜单设计、菜品研发、成本控制及质量控制;
2、制定并执行西餐厨房的标准操作流程(SOP),确保食品安全与卫生符合行业规范;
3、监督厨房团队的工作表现,合理分配任务,提升团队效率与协作能力;
4、根据市场需求和客户反馈,定期更新菜单,创新菜品以提升客户满意度;
5、负责食材采购计划的审核与供应商管理,确保食材品质与成本效益;
6、协调与其他部门(如前厅、采购、财务等)的沟通,确保厨房运营顺畅;
7、定期组织厨房员工培训,提升团队专业技能与服务意识。
【岗位要求】
1、具备集团奢华酒店10年以上经验,具备丰富的西餐烹饪经验,熟悉各类西餐菜系(如法餐、意餐等)的制作工艺;
2、优秀的厨房管理能力,能够高效统筹团队工作并解决突发问题;
3、对食材品质有敏锐的判断力,熟悉成本控制与预算管理;
4、具备创新意识,能够根据市场趋势设计符合客户需求的菜品;
5、良好的沟通协调能力,能够与跨部门团队高效合作;
6、持有相关职业资格证书(如厨师证、食品安全管理员证等)者优先;
7、能够适应高强度工作环境,具备较强的抗压能力。
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