厨房厨师长(中餐方向)

管理监督各餐饮服务区域，包括宴会厅，送餐服务，餐厅，酒吧，员工餐厅的食品具有高质量的稳定性。和餐饮管理团队一起，与所有员工共同提高客人及员工的满意度，并达到部门所设定的目标。
全面负责餐饮厨房的运营工作；
严格遵守万豪集团FSQM食品卫生管理标准；
促进及保持食品生产区域内的良好沟通；
根据住房率与酒店生意检查每日出品表。根据酒店生意调整出品以减少浪费；
在开餐时间随时检查及加强服务以确保食品份量及质量。遵循并随时更新使用记录；
保持并监督所有食品生产区域的清洁卫生, 在所有的立式冰箱，走入式大冰箱，冰库，机器及其他设备上严格执行“随手清洁”政策. 建立良好有效的清洁方法以确保整个厨房区域的干净及卫生，从而避免能源及清洁用品的浪费；
协助负责厨房员工的培训及交叉培训；
确保每个员工按时到岗；
制定计划并监督厨房区域的出品；
检查库存以确保合理的库存及库存的循环使用；
检查宴会的成本是否核算合理；
确保所有员工遵守火灾，卫生健康及安全程序；
确保高水准并有吸引力布菲摆台，并随时更新；
完成管理层下达的其他任务；
为厨房员工制定合理的培训计划以达到部门标准和目标，并在员工个人发展上予以协助；
随时与其他分部门经理联系并讨论存在的问题以以满足他们的需要；
运用全面质量管理程序在餐饮部及厨房提高服务标准；
有中厨房/西厨房统筹管理经验优先。