宴会厨房主管

【岗位职责】
1、全面负责宴会厨房的日常运营管理，确保菜品出品质量、食品安全及卫生标准符合酒店要求；
2、根据宴会预订需求，合理规划厨房人力、物料及设备资源，高效完成宴会餐食制作任务；
3、监督并指导厨房团队执行标准化操作流程，定期组织技能培训，提升团队专业水平；
4、负责宴会菜单的设计与成本控制，优化食材采购及库存管理，降低运营成本；
5、协调与宴会服务部、采购部等其他部门的沟通协作，确保宴会活动顺利执行；
6、及时处理厨房突发问题，包括设备故障、人员调配或客户特殊需求等；
7、定期检查厨房设备维护情况，确保设施安全运行，符合消防及卫生规范。
【岗位要求】
1、具备扎实的烹饪技能及宴会厨房管理经验，熟悉中西餐烹饪流程及宴会菜品制作标准；
2、较强的团队管理能力，能有效调动员工积极性，具备处理突发事件的应变能力；
3、了解食品安全法规及FSAA，持有健康证及相关职业资格证书者优先；
4、具备成本控制意识，能通过菜单设计、食材利用等方式优化厨房运营成本；
5、良好的沟通协调能力，能与各部门高效配合，适应高强度工作节奏；
6、对菜品创新有热情，能根据市场需求或客户反馈调整菜单内容。