炉灶主管/厨师长

【岗位职责】
1、全面负责厨房炉灶区域的日常运营管理，确保菜品出品质量稳定、口味统一；
2、制定并优化炉灶菜品的标准操作流程（SOP），监督执行情况；
3、根据季节变化和市场需求，参与新菜品的研发与菜单更新；
4、合理控制食材成本，监督食材验收、储存及使用，减少浪费；
5、负责炉灶区域的人员排班、培训及绩效考核，提升团队专业技能；
6、严格执行食品安全与卫生管理制度，确保厨房环境符合卫生标准；
7、协调与其他厨房部门（如切配、冷菜、面点等）的工作衔接，保证出餐效率。
【岗位要求】
1、3年以上炉灶烹饪工作经验，1年以上厨房管理经验，熟悉徽菜、淮扬菜或川湘菜系者优先；
2、精通各类炉灶烹饪技法（爆、炒、熘、炸、煎等），能独立完成高水准菜品制作；
3、具备较强的成本管控意识，熟悉食材特性及厨房设备操作维护；
4、执行力强，能适应高强度工作，具备突发情况应急处理能力；
5、良好的团队管理能力，善于沟通协调，责任心强；
6、持有效健康证，无不良从业记录。