员工餐厅主厨

职责描述
1.制定每周及月度菜单，负责员工早、中、晚餐及宵夜出品，保证菜品质量、营养均衡搭配，温度与供应量；
2.负责后厨人员排班、技能培训、纪律管理，生产安全规范操作流程；
3.负责食材申购、验收、储存、盘点，合理控制成本与损耗；
4.制定食品安全管理制度，消防安全管理制度，生产安全管理制度，落实48小时食品留样、餐具消毒、环境卫生清洁；
5.负责厨房水、电、气及设备日常巡检、报修与保养；
6.收集员工用餐意见，优化菜品与服务，配合完成各项后勤检查工作
岗位描述：全面管理员工餐厅后厨运营，负责菜品质量、团队管理、成本控制、食品安全、设备安全，保障酒店员工日常供餐稳定。
要求：
1.具中餐炒锅5年以上相关经验，熟悉员工厨房各个档口技能操作流程。
2.3年以上400以上员工食堂厨师长管理经验；
3.持有效健康证
4.精通大锅菜、宴席制作，熟悉菜单规划与成本管控；
5.熟悉食品安全法及6S现场管理；
6.责任心强，能适应早班，吃苦耐劳，服从管理