中餐冷菜厨师

1、 负责冷菜间的日常管理工作。
2、 督导冷菜间人员按照规格、标准加工制作冷菜。
3、 督导冷菜间人员正确使用食品原材料并正确保存剩余食品原材料。
4、 负责冷菜间的质量管理及成本控制。
5、 提出冷菜原料的申购单并负责验收领进的冷菜原料。
6、 检查督导搞好食品、环境卫生及安全工作。
7、 负责研发新菜，根据时令、供货情况调整供应菜品。
8、 收集餐厅反馈情况，根据客人对新菜的满意程度及时做相应调整。
9、 协助厨师长实施培训及考核，并及时准确传达厨师长的有关指示及要
求。
10、负责菜品质量和菜品装盘管理。