热厨领班

岗位职责：
1、检查设备工作是否正常，卫生是否标准，掌握当日菜品的需求；
2、按操作程序与标准进行生产，保证热菜质量；
3、各类肉扒的制作，掌握味料的适当使用和控制食物的生熟程度，保证出品的软、滑质量；
4、各类汁水的制作，确保按当天的菜式需求准备足够的各种汁水；
5、确保菜式的配搭；切拼高标准；
6、负责餐牌上所有汤水的制作。