炒锅领班

【岗位职责】
1、负责厨房炒锅区域的日常运营管理，确保菜品出品质量稳定、口味符合标准；
2、根据菜单要求，独立完成各类中式热菜的烹饪工作，包括炒、爆、熘、炸等技法；
3、协助厨师长制定新菜品研发计划，参与季节性菜单调整及创新菜品的开发；
4、监督并指导炒锅岗位其他厨师的工作，确保操作规范、卫生标准及安全流程的严格执行；
5、合理控制食材成本，减少浪费，协助厨房库存管理及原料申购工作；
6、维护厨房设备，确保工具清洁及功能正常，及时上报维修需求；
7、配合餐厅运营需求，高效完成高峰时段的出餐任务，保证上菜速度与质量。
【岗位要求】
1、具备扎实的中式烹饪基本功，熟练掌握各类炒锅技法及火候控制；
2、有团队协作意识，能有效分配任务并指导初级厨师操作；
3、熟悉食品安全法规及厨房5S管理标准，持有健康证；
4、能适应早晚班及节假日工作安排，抗压能力强；
5、有酒店或中高档餐厅炒锅工作经验者优先，对淮扬菜、粤菜或本地菜系有专长者更佳；
6、具备成本管控意识，对食材特性及季节性搭配有基本认知。