厨师主管

岗位职责
1.菜品制作:独立制作沙拉、开胃前菜、冷切肉/芝士盘、三明治、水果盘及特色冷菜，调制各类冷菜酱汁与装饰，确保出品稳定、摆盘精致。
2.食材管理:负责冷菜原料验收、储存、保鲜，执行先进先出;管控库存、减少浪费，合理控制成本。
3.卫生安全:严格执行HACCP与5S，生熟分开、工具消毒、温度管控;保持冷厨区域清洁符合食品安全标准。
4.设备维护:正确操作切片机、真空机、冷柜等设备，日常检查与清洁，故障及时上报。
5.菜品研发:参与菜单设计，研发时令与创新冷菜，优化口味与呈现。
6.协作沟通:配合厨房团队与前厅服务，保障出餐效率;完成上级交办任务。
二、任职要求
(一)基本条件
年龄18-45岁，身体健康，持有效健康证。
学历:初中及以上，烹饪相关专业优先。
·经验:1年以上西餐冷菜经验，星级酒店西餐厅经历优先。
(二)专业技能
精通西餐冷菜工艺，熟练制作沙拉、冷头盘、酱汁及装饰。
·掌握西式刀工、食材处理与保鲜，熟悉烟熏三文鱼、帕尔玛火腿等食材处理。
了解食品安全法规与卫生标准，熟悉厨房设备操作与维护。
(三)综合素质
责任心强、工作细致，能承受餐饮行业快节奏与轮班压力。
具备团队协作与沟通能力，服从管理，执行力强。
·有创新意识，关注西餐冷菜流行趋势，乐于学习新技术