鹭江潮餐厅店长

岗位职责：
1. 全面统筹门店经营管理，对营收、利润、人效、坪效等核心经营指标负全责；
2. 统筹前厅与后厨一体化管理（含包厢运营），把控出品质量、服务标准与成本管控；
3. 负责团队搭建与人员管理：招聘、培训、排班、绩效考核、人才梯队建设，管理全店40+人团队；
4. 制定并落地门店各项管理制度、服务流程与SOP标准，确保标准化运营；
5. 统筹新店开业筹备全流程：人员到岗、设备调试、物料进场、试营业组织、正式开业策划；
6. 负责成本管控：食材成本、人力成本、能耗成本、物耗成本的预算与执行，定期做经营分析；
7. 客户关系管理：VIP客户维护、客诉处理、满意度提升，12个包厢大客户对接；
8. 供应链与库存管理：食材验收、库存盘点、损耗控制、供应商对接管理；
9. 食品安全与安全生产管理：落实食安规范、消防规范、人员安全，杜绝安全事故；
10. 对接总部各职能部门，落实总部各项政策、报表提交、数据反馈；
11. 负责门店营销活动落地与会员运营，配合总部完成引流与复购目标；
12. 主持每日班前会、每周经营分析会，持续优化门店运营效率与服务品质。
任职资格：
1. 5年以上中餐/特色餐饮门店全盘管理经验，有2000㎡以上大店或400餐位以上门店管理经验优先；
2. 具备前厅+后厨一体化管理能力，熟悉厨房出品流程、成本核算与食材管控；
3. 有包厢/宴会服务管理经验，擅长高端客群服务与大客户关系维护；
4. 具备完整的新店开业筹备经验，能独立完成团队搭建与制度落地；
5. 具备较强的经营数据分析能力，能通过数据驱动成本管控与业绩提升；
6. 具备50人以上团队管理经验，擅长培训带教、绩效考核与人才培养；
7. 抗压能力强，能适应餐饮轮班制，具备优秀的现场应变与客诉处理能力；
8. 熟悉食品安全法、消防安全规范，有食安管理员资质优先。