厨师长

【岗位职责】
1、负责酒店自助餐、中餐及员工餐厅用餐的出品与把控，控制厨房成本。
2、负责厨房人员排班、培训及绩效考核，提升团队专业技能。
3、定期研发新菜品并优化现有菜单，根据季节和市场趋势调整菜品结构。
3、拟定食物原材料、餐具等物料的采购计划并提交给上级进行审批。
4、带领厨师团队完成每日餐食出品，确保出餐效率与出品稳定性。
5、熟悉FSMS / HACCP规定的责任及义务，确保所有安全及卫生程序的执行。
6、清楚食品的配料、技巧、烹饪方法及设备等方面的知识，了解当地市场。
【岗位要求】
1、具备扎实的烹饪功底，精通中西餐烹饪技法。
2、熟悉厨房各岗位操作流程，万豪体系经验优先。
3、持有健康证及厨师职业资格证，精通食品安全与卫生管理规范。
4、具备优秀的成本管控意识，能独立完成食材预算与毛利核算。
5、具备团队领导力与突发事件处理能力，能适应高强度工作节奏。