炒锅

【岗位职责】
1、负责餐厅各类中式热菜的烹饪制作，确保菜品色、香、味、形符合标准
2、根据菜单要求熟练完成炒、爆、熘、炸、烹、煎、烧等烹饪技法
3、每日检查食材新鲜度，合理控制原材料使用，避免浪费
4、保持操作区域卫生整洁，严格执行食品安全操作规范
5、协助研发新菜品，定期优化现有菜品口味及呈现方式
6、配合厨房团队完成每日备餐及高峰时段出餐任务
【岗位要求】
1、3年以上专业厨房炒锅工作经验，擅长滇菜或川湘菜系者优先
2、掌握各类食材特性及火候控制技巧，能独立完成30道以上标准菜品
3、持有健康证，熟悉《餐饮服务食品安全操作规范》
4、能适应早晚班轮换制度，承受高强度厨房工作压力
5、具备团队协作意识，服从厨房工作安排及管理
6、有成本控制意识，能合理利用边角料提升食材利用率