凉菜刺身/点心主管

凉菜刺身1名，点心1名
【岗位职责】
1、负责凉菜、刺身及点心区域的日常运营管理，确保出品质量与食品安全标准
2、制定标准化操作流程，监督菜品制备、摆盘及保鲜储存全过程
3、根据季节变化研发新菜品，优化现有菜品结构与成本控制
4、管理食材采购计划，严格把控原料验收标准与库存周转
5、培训并考核团队成员专业技能，提升整体出品效率
【岗位要求】
1、具备凉菜/刺身/点心领域3年以上实操经验，1年以上团队管理经验
2、精通冷加工食品安全规范及HACCP管控要点
3、掌握基础成本核算能力，能独立设计菜品成本卡
4、持有健康证及食品安全管理员证书优先
5、具备较强的创新意识与抗压能力