砧板

【岗位职责】
1. 负责按照菜品标准进行食材的切割、改刀、腌制及摆盘，确保出品规格、刀工精细度符合酒店中厨房要求。
2. 验收每日到货食材，检查质量、新鲜度及数量，合理分类入库并遵循先进先出原则，控制损耗。
3. 根据宴会、零点及自助餐的订单需求，提前准备所需原料，高效完成备料及加工工作。
4. 保持砧板工作区域的卫生整洁，严格执行食品安全与卫生规范，定期清洁消毒刀具、砧板及操作台。
5. 协助厨师长进行库存盘点，及时反馈食材短缺或异常情况，配合制定采购计划。
6. 主动学习酒店新菜品的切配标准与摆盘技巧，不断提升专业技能，保证出品稳定性。
【岗位要求】
1. 学历、经验、年龄不限，具备强烈的责任心及良好的团队协作意识。
2. 熟悉厨房基本操作流程，掌握常见食材的切配、剔骨、分档取料等基础技能。
3. 对食品安全与卫生操作有基本认知，能严格遵守酒店及部门的规章制度。
4. 具备良好的沟通能力，服从工作安排，能适应酒店行业早晚班及节假日轮班。
5. 热爱餐饮行业，工作积极主动，有学习意愿及服务意识。