饼房厨师长

【岗位职责】
1、全面负责饼房日常运营管理，包括西点、面包、甜品的生产制作与质量控制
2、根据酒店定位设计创新西点产品，定期更新菜单并控制成本
3、制定标准化操作流程，监督执行食品安全与卫生管理制度
4、负责饼房人员排班、培训及绩效考核，提升团队专业技能
5、管理原料采购、库存及设备维护，确保生产环节高效运转
6、配合宴会部门完成大型活动及节假日的特色甜品供应需求
【岗位要求】
1、精通法式甜点、欧式面包及巧克力工艺，具备扎实的烘焙理论基础
2、5年以上星级酒店或高端西饼房工作经验，其中2年以上管理岗位经历
3、熟悉HACCP食品安全管理体系，持有西式面点师职业资格证书优先
4、具备出色的产品研发能力和美学呈现意识，能独立设计主题甜品台
5、良好的成本控制意识及库存管理能力，熟练操作烘焙相关设备
6、较强的团队管理能力与沟通协调能力，能适应弹性工作时间