西厨房主管

【岗位职责】
1、负责西厨房的日常运营管理，确保菜品质量、出品速度及食品安全符合酒店标准。
2、根据菜单计划及客流量，合理安排厨师排班及工作任务分配，监督厨房操作流程。
3、协助行政总厨进行新菜品研发与创新，定期更新季节菜单，控制食材成本。
4、监督并指导下属厨师（如冷房、热房、饼房等）的专业技能提升，组织内部培训及考核。
5、严格执行食品安全管理体系，检查厨房卫生、设备维护及食材储存情况，消除安全隐患。
6、及时处理客人对菜品的反馈与投诉，优化出品质量，提升顾客满意度。
7、参与厨房物资采购计划，验收原材料质量，控制损耗率，协助完成月度盘点工作。
8、与餐厅服务团队保持良好沟通，协调出菜节奏，确保用餐高峰期运营顺畅。
【岗位要求】
1、具备3年以上西厨房工作经验，其中至少1年及以上主管或领班岗位经验（能力优秀者可适当放宽）。
2、熟悉西餐各类菜品的制作流程及烹饪技术，掌握基础厨房管理知识。
3、具备良好的团队领导能力、沟通协调能力及抗压能力，能有效解决突发问题。
4、责任心强，注重食品安全及卫生标准，有成本控制意识。
5、持有健康证及食品安全相关证书者优先。
6、热爱餐饮行业，能适应倒班及节假日工作安排。