行政总厨(储备)

【岗位职责】
1、全面负责酒店厨房的日常运营管理，制定并执行厨房工作计划与规章制度，确保高效有序运作。
2、主导菜单设计与菜品研发，结合青岛本地饮食特色及客户需求，定期推出创新菜品，提升餐饮品质与市场竞争力。
3、严格把控食材采购、验收、储存及加工环节，建立并监督食品安全与卫生管理体系，确保符合国家及酒店标准。
4、合理掌控厨房成本，通过优化食材利用率、控制损耗、制定标准配料卡等方式，有效降低运营成本，达成预算目标。
5、负责厨房团队建设，包括人员招聘、排班、培训、绩效考核与激励，提升团队整体技能水平与服务意识。
6、协调厨房与前厅、财务、采购等部门的沟通，确保接单、出品、配送等环节无缝对接，保障顾客满意度。
7、定期检查厨房设备设施运行状况，安排维护保养，及时排除安全隐患，确保安全生产。
8、定期分析厨房运营数据，撰写工作报告，向上级提出改进建议，推动厨房管理持续优化。
【岗位要求】
1、具备丰富的厨房管理经验，熟悉厨房各岗位操作流程与标准，能独立统筹大型厨房运营。
2、精通各类菜系烹饪技法，尤其擅长鲁菜或融合菜系，对青岛本地食材与口味有深刻理解。
3、具备较强的成本管控意识与数据分析能力，能有效控制食材成本与人工成本。
4、优秀的团队领导与沟通协调能力，能有效激励、培训及管理40人以上厨师团队。
5、具有食品安全管理相关资质或培训经历，熟悉HACCP体系者优先。
6、抗压能力强，能适应轮班制及节假日高峰期工作节奏。