全日餐厅厨师-冷菜

【岗位职责】
1、负责全日制餐厅冷菜间的日常运营，根据菜单及当日客情提前完成冷菜备料、切配、装盘及出品工作。
2、严格执行酒店食品安全及卫生标准，落实冷菜间原材料验收、储存、冷藏及保质期管理，确保食材新鲜、无交叉污染。
3、按照标准菜谱和出品规范制作各类冷菜、沙拉、刺身、酱料及开胃菜，保证口味、色泽、摆盘统一稳定。
4、关注早餐、午餐、晚餐及自助餐时段客流变化，及时补充出品，控制损耗，合理利用食材边角料。
5、协助厨师长优化冷菜菜单，参与新品研发，根据季节和客人反馈调整口味与呈现方式。
6、负责冷菜间设备、刀具、器皿的日常清洁、消毒和维护，发现故障及时报修。
7、配合厨房整体工作安排，参与团队协作，完成厨师长交办的其他相关任务。
【岗位要求】
1、学历不限，有酒店或餐饮行业冷菜制作经验者优先考虑。
2、熟悉冷菜基本制作流程及常用食材特性，具备基础刀工和调味能力，愿意学习并严格执行标准菜谱。
3、持有有效健康证，注重个人卫生，无传染性疾病，能适应厨房工作环境及排班制工时。
4、工作认真细致，有责任心，具备良好的食品安全意识和成本控制意识。
5、具备团队合作精神，沟通顺畅，能承受一定工作压力，服从上级工作安排。
6、热爱餐饮行业，对出品质量有追求，能接受岗位技能培训并不断提升业务水平。