切配/打荷

【岗位职责】
1、根据菜品标准，负责各类食材的切配、改刀及初步加工，确保规格统一、形状美观。
2、按订单需求及时完成配菜、摆盘工作，协助厨师复核原料数量与质量，避免浪费。
3、做好砧板区域的卫生清洁、刀具及器具消毒，严格执行食品安全操作规范。
4、负责打荷工作，传递炉头所需半成品、调料，协助菜肴装盘、点缀及出餐流程。
5、定期整理冷库、保鲜柜原料，按先进先出原则管理库存，配合盘点及补货。
【岗位要求】
1、具备基本刀工基础或厨房帮工经验者优先。
2、熟悉常见食材特性及切配技巧，能快速适应中餐出餐节奏。
3、工作认真负责，注重卫生习惯，无色盲、无传染性疾病。
4、具备吃苦耐劳精神，能承受高温、长时间站立及快节奏环境。
5、服从工作安排，具备良好的团队协作意识，沟通无障碍。