中厨厨师长

【岗位职责】
1、全面负责中厨房的日常运营与管理，确保厨房作业流程标准化、高效化。
2、制定并执行中餐菜单的研发与更新，结合酒店定位及季节变化推出特色菜品，提升餐饮竞争力。
3、监督并控制食材采购成本、出品质量与份量标准，确保毛利率目标达成。
4、严格执行食品安全与卫生规范，定期检查厨房设备、环境及人员操作，杜绝安全隐患。
5、负责中厨房团队的建设与培训，包括技能提升、服务意识及团队协作，培养后备人才。
6、与其他餐饮部门及宴会厅紧密配合，确保大型宴会及重点客户的菜品出品及时、稳定、精美。
7、定期收集宾客反馈，分析菜品口碑与投诉，持续改进出品质量与菜品结构。
【岗位要求】
1、精通各类中式烹饪技法，具备出色的菜品研发与创新能力，熟悉北京本地及周边餐饮市场需求。
2、拥有至少3年以上中厨房管理经验（含副厨或主管岗位），有国际星级酒店或大型餐饮企业背景者优先。
3、具备优秀的成本控制、库存管理及团队领导能力，能高效调动厨房资源。
4、持有有效健康证，熟悉国家食品安全相关法规及HACCP管理体系。
5、责任心强，抗压性好，善于沟通协调，具备良好的服务意识与职业操守。
6、学历、年龄、工作经验不限，但需能通过试菜及综合面试展现专业水准。