甜品面包厨师长

【岗位职责】
1、全面负责甜品及面包生产线的日常管理，统筹后厨团队排班、分工及工作流程，确保出品效率与质量稳定；
2、负责甜品、面包、烘焙类产品的研发与配方优化，结合季节与市场需求定期推出新品，并控制成本与毛利；
3、制定并执行标准化生产流程及操作规范，监督原料验收、储存、加工、出品各环节，确保食品安全与卫生符合公司及监管部门标准；
4、负责后厨设备、工具、耗材的日常维护与管理，及时申报采购及维修，杜绝安全隐患；
5、组建并培训后厨团队，组织开展技术培训与考核，提升团队整体技能水平及服务意识；
6、协助门店完成订货计划、库存盘点及成本核算，合理控制损耗，完成公司下达的出品相关经营指标；
7、配合公司完成新店筹备、厨房规划及相关开业支持工作，参与菜单定价及物料选型。
【岗位要求】
1、高中及以上学历，年龄28至42岁，5年以上甜品、面包或烘焙行业从业经验，其中至少2年独立负责厨房管理或厨师长岗位；
2、精通各类面包、西点、甜品的制作工艺与研发技巧，熟悉法式、日式或欧包等主流品类，具备扎实的实操能力；
3、熟悉食品安全法规、餐饮后厨管理流程及卫生标准，持有有效健康证，具备食品安全管理相关证书者优先；
4、具备良好的成本控制、库存管理及人员调配能力，能合理规划生产计划并有效应对高峰时段压力；
5、有较强的创新意识，能根据市场趋势和顾客反馈快速研发适销新品；
6、责任心强，沟通管理能力良好，能有效带领并激励团队，适应餐饮行业工作节奏，可接受轮班及节假日加班。