西厨厨师长

【岗位职责】
1、全面负责西厨房的日常运营与管理，统筹热菜、冷菜、烘焙等各档口工作，确保出品质量、速度及食品安全符合酒店标准。
2、制定并更新西餐菜单，结合季节变化与客人反馈研发创新菜式，控制菜品成本，优化食材利用率。
3、负责厨房团队的人员管理，包括排班、考勤、技能培训与考核，提升团队整体厨艺水平及服务意识。
4、严格执行卫生安全制度，监督厨房设备维护、食材储存及操作规范，确保通过各项食品卫生检查，杜绝安全隐患。
5、定期组织厨房内部会议，总结运营问题，落实改进措施，完成上级交办的其他相关工作任务。
【岗位要求】
1、同岗位工作经验3年及以上，有西厨实际操盘经验或相关管理经历者优先考虑。
2、具备较强的厨房团队管理能力，良好的沟通协调能力。
3、注重食品安全与生产规范，有较强责任心和风险防控意识。
4、工作主动性强，能适应酒店行业工作节奏，可接受轮班或节假日值守。