饼房厨师长

【岗位职责】
1、全面负责饼房日常运营管理，统筹甜点、面包、蛋糕等产品的出品质量与生产效率；
2、根据酒店经营定位及季节性变化，研发创新甜品菜单，定期推出新品，把控成本与毛利；
3、负责饼房团队的人员管理，包括排班、技能培训、工作考核与绩效评估等；
4、严格执行食品安全卫生规范，监督厨房设备维护与清洁，确保符合卫生标准；
5、与西厨、宴会、餐饮部等部门紧密协作，确保宴会、自助餐及特殊活动的甜品供应及时、美观、达标；
6、定期检查维护饼房设备设施，提报维修保养需求，确保安全生产；
7、控制物料消耗与能源使用，优化工作流程，降低运营成本。
【岗位要求】
1、具有5年以上饼房或西点厨房工作经验，其中至少2年担任厨师长或同等管理岗位，有星级酒店或知名餐饮品牌从业经历者优先；
3、精通各类西式甜点、面包、蛋糕的制作工艺及甜品装盘艺术，具备独立研发新品能力；
4、熟悉饼房设备操作、维护及食品安全法规；
5、具备较强的团队领导能力、组织协调能力和抗压能力；
6、工作严谨细致，责任心强，具有服务意识及创新精神。