厨师长

【岗位职责】
1、全面负责厨房的日常运营管理，统筹菜品出品质量、出餐速度及食品安全，确保符合国家及地方餐饮卫生标准。
2、制定并更新菜单，结合本地口味与季节食材研发新菜品，合理控制菜品成本，提升毛利率。
3、负责厨房团队的人员管理，包括排班、考勤、技能培训及绩效考核，提升团队整体业务水平。
4、严格把控食材采购验收环节，审核每日原料质量与数量，监督库存管理，避免浪费与损耗。
5、建立并执行厨房各项规章制度，规范操作流程，定期检查设备设施运行情况，及时报修维护，消除安全隐患。
6、协调与前厅的沟通配合，妥善处理顾客对菜品的投诉与反馈，不断优化出品与服务体验。
7、完成上级交办的其他临时性工作，配合门店完成经营目标及各项检查。
【岗位要求】
1、年龄28至42周岁，学历中技及以上，烹饪、食品相关专业优先。
2、具有5年以上餐饮行业从业经验，其中至少2年以上厨师长或同岗位管理经验，有淮扬菜系，本地菜系工作背景者优先。
3、精通各类菜品的制作工艺，熟悉成本核算、食材营养搭配及食品安全法规。
4、具备较强的厨房团队领导能力、组织协调能力和现场应变能力。
5、工作责任心强，注重细节，能承受一定工作压力，适应餐饮业作息时间。
6、持有有效健康证，无不良从业记录，热爱餐饮行业，有创新意识。