烧腊主管 Head BBQ Chef

工作职责：
1、协助中厨房及宴会厨房烧腊间的日常运作管理，包括食材采购验收、加工制作、出品质量把控及成本控制。
2、精通广式烧腊及各类冷荤酱卤制品的制作工艺，严格按照标准配方和操作流程完成烧鹅、叉烧、乳鸽等经典菜式的制作。
3、确保出品色泽、口感、卫生符合酒店品质要求。
4、定期研发新菜品，结合季节变化和客人口味趋势，创新烧腊品种及摆盘样式，提升菜品竞争力。
5、严格执行食品卫生安全规范，落实厨房设备清洁、食材存储、温度控制等关键环节，确保通过卫生检查。
6、控制食材损耗，合理利用边角料，优化烧腊出品率。
任职资格：
1.3年及以上广式烧腊实操经验，
2.出品口味稳定，
3.工作责任心强，有星级酒店烧腊档工作经验优先。
4.本岗位单休。